三门峡市市场监督管理局湖滨分局关于食品安全监督抽检情况的通告

（2021年第10期）

近期，三门峡市市场监督管理局湖滨分局组织抽检了餐饮食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、罐头、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、速冻食品、调味品、饮料15大类食品38批次样品，抽样检验项目合格样品37批次，不合格样品1批次。检验项目等具体情况见附件。具体情况通告如下：

    一、不合格产品情况

1.河南佰壹全供应链管理有限公司的1批次韭菜，毒死蜱检出值为1.31㎎/㎏，标准规定为≤0.02㎎/㎏；腐霉利检出值为6.83㎎/㎏，标准规定为≤0.2㎎/㎏。检验机构为河南海瑞正检测技术有限公司。

二、处置措施

三门峡市市场监督管理局湖滨分局针对抽检发现的问题，已对涉及单位依法处理，责令其查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并对存在的违法行为依法查处。

    特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

特此通告。

附件  1.本次检测项目

     2.部分不合格项目的小知识

     3.食品安全监督抽检不合格产品信息

     4.食品安全监督抽检合格产品信息

                            2021年12月23日

附件1  

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、BJS 201802 食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.发酵面制品(自制)检验项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

2.火锅调味料(底料、蘸料)(自制)检验项目包括：罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁

 二、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

粉丝粉条检验项目包括：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量。

三、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.腐乳、豆豉、纳豆等检验项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群。

2.豆干、豆腐、豆皮等检验项目包括：铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。

四、糕点

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

糕点检验项目包括：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、丙酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

五、罐头

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

水产动物类罐头检验项目包括：镉（以 Cd 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

六、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.通用小麦粉、专用小麦粉检验项目包括：镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰。

2.生湿面制品检验项目包括：铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

3.发酵面制品检验项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）。

七、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱卤肉制品检验项目包括：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群。

八、乳制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》、GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》、GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

奶片、奶条等检验项目包括：三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

九、食糖

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 317-2018《白砂糖》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

白砂糖检验项目包括：蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨。

十、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据整顿办函〔2010〕50 号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.猪肉检验项目包括：磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺。

2.鸡肉检验项目包括：甲氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、金刚烷胺。

3.豆芽检验项目包括：4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、亚硫酸盐（以SO₂计）、铅（以Pb计）。

4.韭菜检验项目包括：镉（以Cd计）、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威、甲胺磷、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

5.芹菜检验项目包括：毒死蜱、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威、水胺硫磷、甲基异柳磷、氟虫腈

6.普通白菜检验项目包括：毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果、镉（以Cd计）、甲胺磷

7.大白菜检验项目包括：镉（以Cd计）、克百威、噻虫嗪、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、甲胺磷。

8.辣椒检验项目包括：镉（以Cd计）、氧乐果、克百威、甲拌磷、杀扑磷。

9.黄瓜检验项目包括：毒死蜱、腐霉利、噻虫嗪、氧乐果、阿维菌素、敌敌畏、多菌灵。

10.番茄检验项目包括：甲胺磷、克百威、溴氰菊酯、氧乐果、敌敌畏、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

11.山药检验项目包括：铅（以 Pb 计）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕灭威、百菌清。

12.柑、橘检验项目包括：丙溴磷、联苯菊酯、水胺硫磷、三唑磷、克百威、氯唑磷。

13.鸡蛋检验项目包括：恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、金刚烷胺、氟虫腈、金刚乙胺。

十一、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

煎炸过程用油检验项目包括：酸价、极性组分。

十二、薯类和膨化食品

（一）抽检依据

抽检依据抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求

（二）检验项目

含油型膨化食品和非含油型膨化食品检验项目包括：水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群。

十三、速冻食品

（一）抽检依据

抽检依据 GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

水饺、元宵、馄饨等生制品检验项目包括：过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）。

十四、调味品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱油》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.黄豆酱、甜面酱等检验项目包括：氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群。

2.普通食用盐检验项目包括：氯化钠、钡（以 Ba 计）、碘（以 I 计）、铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、总汞（以 Hg 计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）。

十五、饮料

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

饮用纯净水检验项目包括：耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌。

附件2

部分不合格项目的小知识

一、毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，菠菜和芹菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.02mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长，食用者过量摄入毒死蜱可能引发慢性中毒，对人体健康有一定影响。

菠菜和芹菜中毒死蜱不合格：可能是种植者或企业等为提高菜品质量，使菜品外观完好、无虫害，超范围使用该杀虫剂，造成毒死蜱在菜中残留，导致菠菜和芹菜中毒死蜱超标。

二、腐霉利

腐霉利属于有机氯类农药，是一种杀菌剂，低毒，可抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用；对灰霉病有显著的防治效果。灰霉病是韭菜的主要病害，及时应用化学农药是目前生产中的主要措施。

韭菜中腐霉利超标的原因可能是：腐霉利的安全间隔期有14天和30天两种，韭菜的收茬周期大概在25天-35天左右，达到收割标准后必须及时收割，否则商品性状会很快下降。因此即使在生长季只使用1次，如果农户使用操作不当，都极易在韭菜上残留超标。

附件3                    

食品安全监督抽检不合格产品信息

附件4

                          食品安全监督抽检合格产品信息