三门峡市市场监督管理局湖滨分局关于食品安全监督抽检情况的通告

（2021年第11期）

近期，三门峡市市场监督管理局湖滨分局组织抽检了餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品13大类食品38批次样品，抽样检验项目合格样品37批次，不合格样品1批次。检验项目等具体情况见附件。具体情况通告如下：

    一、不合格产品情况

1.三门峡兰香副食贸易有限公司兰香量贩的1批次韭菜，毒死蜱检出值为1.05㎎/㎏，标准规定为≤0.02㎎/㎏；腐霉利检出值为7.45㎎/㎏，标准规定为≤0.2㎎/㎏。检验机构为河南海瑞正检测技术有限公司。

二、处置措施

三门峡市市场监督管理局湖滨分局针对抽检发现的问题，已对涉及单位依法处理，责令其查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并对存在的违法行为依法查处。

    特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

特此通告。

附件  1.本次检测项目

     2.部分不合格项目的小知识

     3.食品安全监督抽检不合格产品信息

     4.食品安全监督抽检合格产品信息

                            2021年12月23日

附件1  

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.发酵面制品(自制)检验项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）

2.油炸面制品(自制)检验项目包括：铝的残留量(干样品,以Al计)

3.复用餐饮具检验项目包括：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

二、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》，GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（三）检验项目

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子检验项目包括：酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

 三、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

粉丝粉条检验项目包括：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量。

四、方便食品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

调味面制品检验项目包括：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。

五、糕点

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

糕点检验项目包括：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、丙酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

六、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.腌腊肉制品检验项目包括：过氧化值（以脂肪计）、镉（以 Cd 计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红。

2.酱卤肉制品检验项目包括：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群。

3.熏煮香肠火腿制品检验项目包括：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群。

七、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据整顿办函〔2010〕50 号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.猪肉检验项目包括：磺胺类（总量）、恩诺沙星、氯霉素、沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺。

2.鸡肉检验项目包括：甲氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、金刚烷胺。

3.豆芽检验项目包括：4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、亚硫酸盐（以SO₂计）、铅（以Pb计）。

4.韭菜检验项目包括：镉（以Cd计）、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威、甲胺磷、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

5.菠菜检验项目包括：毒死蜱、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果、甲拌磷、水胺硫磷

6.油麦菜检验项目包括：氟虫腈、氧乐果、水胺硫磷、甲拌磷、克百威

7.结球甘蓝检验项目包括：甲拌磷、甲基异柳磷、涕灭威、氧乐果、乙酰甲胺磷

8.豇豆检验项目包括：倍硫磷、甲拌磷、灭蝇胺、克百威、氧乐果、水胺硫磷、阿维菌素

9.芹菜检验项目包括：毒死蜱、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威、水胺硫磷、甲基异柳磷、氟虫腈

10.普通白菜检验项目包括：毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈、阿维菌素、氧乐果、镉（以Cd计）、甲胺磷

11.淡水鱼检验项目包括：恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、甲氧苄啶、氟苯尼考

12.香蕉检验项目包括：吡虫啉、腈苯唑、苯醚甲环唑、氟虫腈、甲拌磷

13.鸡蛋检验项目包括：恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、金刚烷胺、氟虫腈、金刚乙胺。

14.豆类检验项目包括：铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、吡虫啉、2,4-滴和2,4-滴钠盐

15.生干籽类检验项目包括：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1

八、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

（二）检验项目

干制食用菌检验项目包括：铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）。

九、薯类和膨化食品

（一）抽检依据

抽检依据抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求

（二）检验项目

含油型膨化食品和非含油型膨化食品检验项目包括：水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群。

十、水果制品

（一）抽检依据

抽检依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检验项目包括：铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

十一、速冻食品

（一）抽检依据

抽检依据 GB 19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 29921-2021《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

包子、馒头等熟制品生制品检验项目包括：过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群。

十二、糖果制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品检验项目包括：铅（以Pb计）、沙门氏菌。

十三、调味品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.蛋黄酱、沙拉酱等检验项目包括：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

2.辣椒酱检验项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

3.香辛料调味油检验项目包括：酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）。

附件2

部分不合格项目的小知识

一、毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，菠菜和芹菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.02mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长，食用者过量摄入毒死蜱可能引发慢性中毒，对人体健康有一定影响。

菠菜和芹菜中毒死蜱不合格：可能是种植者或企业等为提高菜品质量，使菜品外观完好、无虫害，超范围使用该杀虫剂，造成毒死蜱在菜中残留，导致菠菜和芹菜中毒死蜱超标。

二、腐霉利

腐霉利属于有机氯类农药，是一种杀菌剂，低毒，可抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用；对灰霉病有显著的防治效果。灰霉病是韭菜的主要病害，及时应用化学农药是目前生产中的主要措施。

韭菜中腐霉利超标的原因可能是：腐霉利的安全间隔期有14天和30天两种，韭菜的收茬周期大概在25天-35天左右，达到收割标准后必须及时收割，否则商品性状会很快下降。因此即使在生长季只使用1次，如果农户使用操作不当，都极易在韭菜上残留超标。

附件3                    

食品安全监督抽检不合格产品信息

附件4

                          食品安全监督抽检合格产品信息